Kyopolou idéal une sur tranche de pain, gastronomie Bulgare

Kyopolou plat Bulgare
Kyopolou plat Bulgare

Kyopolou est une préparation à base d’aubergine idéal et typique pour l’apéritif, on peut l’étalé sur une tranche de pain, grillé ou pas. On peut aussi la consommer comme un condiment, ou en salade . Il est généralement préparé comme une conserve, dans des bocaux en verre , pour prévoir les apéros de la saison d’hiver . Pendant les mois d’ été et d’automne , pendant la période où ses ingrédients sont habituellement facilement disponibles. C’est aussi un plat principal en Bulgarie , surtout pendant les périodes de jeûne orthodoxes .

La cuisine bulgare est constituée d’ influences slaves et méditerranéennes. Sa diversité reflète la richesse agricole du pays. Les Bulgares se nourrissent généralement de façon très saine et leurs menus sont souvent composés de beaucoup de légumes, de soupe et surtout de salade (la « chopska »). Les plats sont généralement mijotés et une grande place est accordée aux épices et aux aromates : ail, oignon, tchoubritza, persil, menthe et aneth.

Il est à signaler que les plats en Bulgarie sont généralement très copieux, l’apéritif bulgare est tout à fait particulier car il est exclusivement composé de salades (Les entrées dans d’autres pays) étant suivi directement du plat principal. On prend l’apéritif soit avec une salade, des fromages bulgares ou des plats de charcuterie.

La « chopska salata », salade avec des concombres, tomates, poivrons, oignons, siréné râpé et fromage blanc ce qui est très populaire et très appréciée.


Kyopolou idéal une sur tranche de pain, gastronomie Bulgare
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Kyopolou idéal une sur tranche de pain, gastronomie Bulgare
  • Temps prep: 30m
  • Temps cuisson: 40m
  • Temps total: 1h 10m
  • Service: 4 Personnes
  • Catègories:

Ingredients

  • 3 aubergines
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 2 tomates moyennes fraîches
  • 3 gousse d’ail
  • du persil, de l’aneth
  • huile d’olive
  • vinaigre de vin rouge
  • sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150°C
  2. Mettre les aubergines et les poivrons au four jusqu’à cuisson complète (entre 30 et 40 min)
  3. Une fois cuits, les couvrir avec un couvercle pour environ 20 min
  4. Pendant ce temps, blanchir les tomates dans de l’eau salée bouillante pendant 1 min
  5. Éplucher les aubergines, les poivrons et les tomates
  6. Les passer au mixeur avec l’ail, le persil, l’aneth. Saler.
  7. Ajouter de l’huile d’olive et du vinaigre
  8. Servir bien frais
  9. Notez: Si vous voulez servir en salade, ne passez pas au mixeur, mais couper les légumes en petits morceaux

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