Bœuf Mariné au Vinaigre (Sauerbraten) gastronomie Allemande

cuisine allemande est très riche en diversité. Une fois passés les stéréotypes nous montrant des Allemands ne mangeant que du porc, du choux et des pommes de terre,le tout noyé dans la  bière, il faut reconnaitre que la cuisine Allemande développe plutôt une cuisine inventive, contenant des ingrédients multiples, mariant le sucré et le salé. Elle possède une énorme richesse gastronomique et de grands chefs de renom. Les région allemande ont une grande autonomie, ce qui a permis le développement de pratiques culinaires locales, mais s’enrichissant parfois d’apports de pays voisins. C’est pour cela, qu’il existe en Allemagne, un grand nombre de plats régionaux, certains sont devenus emblématiques de l’Allemagne toute entière.

Bœuf Mariné au Vinaigre (Sauerbraten) gastronomie Allemande
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Bœuf Mariné au Vinaigre (Sauerbraten) gastronomie Allemande
  • Temps prep: 15m
  • Temps cuisson: 30m
  • Temps total: 45m

Ingredients

  • 1 kilogram de boeuf (gîte ou paleron)
  • 25 cl de vinaigre de vin
  • 25 cl de vin ou de vinaigre de cidre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 teaspoons de poivre
  • 2/3 oignons
  • 1 grosse carotte
  • 1 cube de bouillon dilué dans 254 cl d'eau

Instructions

  1. Mélangez le vinaigre de vin avec le vinaigre de cidre, les feuilles de laurier et le poivre.
  2. Laissez mariner la viande pendant 3 jours dans cette préparation.
  3. Le jour même, retirez le boeuf et faites-le griller à l'huile dans une cocotte. Versez un peu de marinade, la carotte et l'oignon préalablement épluchés et coupés en morceaux.
  4. Ajoutez le bouillon, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
  5. Déposez-y 2 cuillères à soupe de crème fraîche au moment de servir.
  6. Accompagnez d'un beau choux rouge que l'on fera cuire avec 1 litre de jus de raisins, après l'avoir coupé en lamelles. Vous pourrez également incorporez une pomme coupée en quartiers vers la fin de la cuisson .

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